Hygiène alimentaire et qualité des repas : Comment améliorer la prestation hôtelière
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Public
Tout professionnel en responsabilité de la préparation et distribution des plats cuisinés.
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation le stagiaire doit être capable de :
- Connaître, comprendre et appliquer les règles de bonnes pratiques pour le service des repas et la gestion alimentaire en collectivité
- Garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.
- Améliorer la qualité, le bien être et le plaisir au moment des différents services des repas de la journée (petit déjeuner, repas de midi et du soir)
- Unifier les pratiques pour le service à table et celui en chambre
- S’interroger sur ses pratiques et proposer des améliorations.
